主 讲 人：秦文 四川农业大学食品学院党委书记、教授

讲座时间：2023-09-15 16:00

讲座地点：临港6101报告厅

主讲人简介：

秦文教授一直从事食品科学与工程领域的教学科研工作。先后承担课程10门，培养研究生100余人，主编参编教材20余部。承担国家省级科研30余项，致力于果蔬采后生理及保鲜技术、食品安全、农产品精深加工技术等方面的研究，发表论文200余篇，其中SCI收录论文累计影响因子超过400，主持获四川省科技进步二等奖、三等奖、中国商业联合会科学技术二等奖，四川省食品工业科技进步一等奖1项等科技奖20余项，获授权国家发明专利15件，编制国家标准1个、四川省地方标准4个。

讲座主要内容：

水果营养物质主富目含水量高，采后容易受自身生理活动和微生物浸染而导致腐败变质。水果采后贮藏保鲜对保持水果品质、延长水果供应期和提高水果的经济效益具有重要意义。可食性涂膜能够在水果和大气环境之间形成一层屏障，调节水果周围气体环境，阻碍水分的迁移和损失。同时，还可以降低微生物的侵染。对可食性涂膜开发和应用进行展望，以期为未来国内可食性涂膜产品开发和应用提供思路。